la Academia Internacional del Aceite de Oliva Monocultivar de Gino Celletti

desfrutar comiendo con los polyphenoles antioxidante “alarga-vida”

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ESCUELA DE CATA

sugeridas antes de comer

Escuela de Cata Rapida   € 30,00
Lunes – Viernes: 19:00 – 20:00
Cata y maridaje con Monocultivar AOVE

Escuela de Cata Completa  € 100:00
Sabado: 09:00 13:00
Cata y maridaje con Monocultivar AOVE verdaderos por las leyes CE 2568/91 y CE 640/08
Cata de aceites defectuosos para aprender a reconocer un verdadero aceite monocultivar español, italiano o de otro pais
Leer la etiqueta, reconocer, comprar.

Tarjeta “Gino Celletti MONOCULTIVAROLIVEOIL ACADEMY
permite el descuento en el restaurante por el Catador y sus Comensales, cada ves que llegarà.
La entregamos despues las escuelas y ademas permite, si lo desea, ser parte del panel fijo de cata de “Gino Celletti Monocultivaroliveoil Academy”

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Creemos que las 1500 variedades ...

Creemos que las 1500 variedades de aceitunas existentes merecen respeto y que sus aceites no son solo botellas sino placere inmenso que la Naturaleza y los Productores Iluminados del planeta, Españoles, Italianos y mas, nos han brindado.Estamos en Madrid, la capital de España y Andalucía, donde la cultura del aceite dura tanto como la vida y en este restaurante antes de preparar un plato queremos enseñarle a disfrutar el placer inmenso que cada aceite, diferente del otro, puede brindarle con su mejor maridaje. 60 minutos que revelarán un mundo nuevo, lleno de placer; haremos combinaciones perfectas y por qué no, si despues lo desea, reconoceremos los aceites que no son extra virgen. Al final, recibirá una tarjeta con la que podrá obtener un descuento para Usted y todos sus Comensales y esto no para hacer una operación comercial, sino para atraerlo a una trampa de puro placer, de la que estará feliz de no querer salir nunca más. Y esta decisión suya será la recompensa más hermosa para nosotros. Ver Libro Monocultivaroliveoil TOP 2020 “el aceite perfecto” en la pag. 211 “El maridaje” Comprarlo aqui o pedirlo en el restaurante

Dr. Gino Celletti – Jefe COI - World Olive Oi Business Consultant

Dr. Gino Celletti – Jefe de Cata Consejo Oleicola Internacional – World Monocultivar Olive Oil Extraction, Mktg & Business Consultant. Scientific Background:– Industrial Chemistry– Biological Sciences– Pharmaceutical Chemistry & Technology. Int’l Competition Chairman: – monocultivaroliveoil.EXPO: Chairman & Panel Leader– monocultivaroliveoil.BIO: Chairman & Panel Leader– OIL CHINA: Panel Leader & Director of Marketing, Beijing– NYIOOC: Panel Leader New York Int’l Olive Oil Competition– JOOP: Panel Leader Japan Olive Oil Prize, Tokyo. Titles: –CTU Court of Milan– Extra Virgin Olive Oil Technical Consultant, register n° 11868– MIPAF Ministry Agriculture Politics member– Extra Virgin Olive Oils Technician and Expert– ISOM Int.l School of Oil Master, Panel Leader courses for COI T/20. Applications: – Edible Olives Taster – ONAV Wine Taster Professional Experience– Pharmaceutical Marketing Director: Abbot, ICI, SKF, Sanofi, Bayer– Master of Monocultivar Olive Oil, Milan. Food Teacher & Restaurant Business Chairman: – Il Frantoio, S. Margherita Ligure (GE) – La Daunia, c.so Garibaldi, Milano– Brasserie Garibaldi, c.so Garibaldi Milano – Blu, c.so Garibaldi, Milano – Frantoi Celletti & Cultivar, v. Gluck, Milano– Frantoi Celletti Blu, v. Ascanio Sforza, Naviglio Pavese, Zona Movida, Milano. World Monocultivar Olive Oil Extraction, Mktg & Business Consultant: – Parco Tecnologico Padano “Science Park” Olive Oil Promoter & Business Partner– MOOA Marketing & Culture Association CEO & Founder – Pieralisi Olive Oil Business Development Manager – Haus Olive Oil Business CEO. Web: www.monocultivaroliveoil.com, www.frantoicelletti.com, www.cellettiqrolio.com, www.cookevo.com, www.ginocelletti.com, linkedin
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ACEITES MONOCULTIVAR

TIENDA

como leer informaciones
Monocultivar y productor
olor= aroma principal en la nariz 
pic= picante de los polipenoles 0-10
am= amargo de los polipenoles 0-10
po= polifenoles antioxidantes mg/kg

€: 1 dosis, 100cc, 250cc, 500cc, 5l

Haga clic en los cultivos en azul a continuación para mas informaciones; por supuesto, estamos aquí para ayudarle
Todos de nuestra asesoría
Evaluación en doble siego

Arbequina monocultivaroliveoil ES  lechuga 6, pic 4, am 0, po 200           
€: 1 dosis € 0,50, 5 litros € 60,00
Hojiblanco monocultivaroliveoil ES tomato pulpa 8, pic 5, am 2, po 250   
€: 1 dosis € 0,50, 5 litros € 60,00
Picual
monocultivaroliveoil ES        tomato hoya 8, pic 7, am 4, po 300     
€: 1 dosis € 0,50, 5 litros € 60,00
Coratina monocultivaroliveoil IT      hierba cortada 4, pic 9, am 7, po 500 
€: 1 dosis € 0,50, 5 litros € 60,00
Arbequina Pagos Baldios Est ES    lechuga 6, pic 5, am 0, po 250             
€: 100 cc € 5,0, 500 cc € 20,00
Hojiblanco Oro del Desierto Al ES   tomato pulpa 8, pic 5, am 2, po 300    
€: 100 cc € 6,0,  500 cc € 20,00
Picual Oro del Desierto Almer ES   tomato hoya 8, pic 6, am 3, po 450      
€: 100 cc € 6,0,  500 cc € 20,00
Moraiolo Viola Umbria  IT                cáscara nuez 5, pic 9, am 7, po 500     
€: 100 cc € 6,00, 500 cc € 30,00
Coratina De Carlo Puglia IT            hierba cortada 4, pic 9, am 9, po 550
€: 100 cc € 7,00, 500 cc € 28,00
Frantoio Franci Toscana IT             alcachofa 8, pic 6, am 5, po 460           
€: 100 cc € 7,00, 500 cc € 28,00
Leccio del Corno Il Cavallino  IT    alcachofa 5, pic 8, am 5, po 380           
€: 500 cc € 28,00
Bosana Accademia Ol. Sardeg IT  cardo 7, pic 8, am 7, po 490                  
€: 100 cc € 7,00, 500 cc € 28,00
Makri Kiklopas Evos  GR                almendra 5, pic 5, am 2, po 280           
€: 250 cc € 15,00, 500 cc € 28,00
Busa Tonin Istria CR                       higo 8, pic 8, am 3, po 390                     
€: 500 cc € 28,00
Coratina Morovic Dalmazia CR      rucola 6, pic 8, am 5, po 390                 
€: 100 cc € 7,00, 500 cc € 28,00

ALMUERZO

Almuerzo

Primero plato
Segundo plato
Ensalada o verduritas
Postre del dia
Caña pequeña
o copa de vino
o 1\2 agua mineral
€ 12,00
aqui Menu del dia

OIL BAR

Por favor, elija el aceite monocultivar con código QR en la barra o encima


Bruschetta umbra € 2,50
2 rebanadas de pan casero, tostado al horno y no a la parrilla para no amargarlo, llega con y ajo para frotar, al estilo de Umbría
sugerimos dosis de picual € 0,50, por el sabor original Moraiolo 100 cc € 6,00, por compartir cultura


Bruschetta tomate albahaca € 4,00
sigerimos dosis de Arbequina € 0,50,por el sabor original, sugerimos el Frantoio 100 cc € 7,00, por compartir cultura

CLASICOS CON 3 ACEITES

Para descubrir aromas y sabores clasicos y tradicionales con su nariz.
Platos tradicionales que llegan con 3 acites de sensoriales muy diferentes
Arbequina 
lechuga 6, picante 4, amargo 0
Picual
tomato hoya 8 picante 7, amargo 4
Coratina
hierba cortada 4, picante 9, amargo 7


Salmorejo cordobes € 8,00
con Arbequina, Picual y Coratina   


Mazamorra de almendras € 8,00
con Arbequina, Picual y Coratina


Ajoblanco de Malaga y uvas € 8,00
con Arbequina, Picual y Coratina


Pappa al pomodoro € 9,00
con Arbequina, Picual y Coratina


Sopa de habas y tomatitos € 9,00
con Arbequina, Picual y Coratina

JUEGO DEL PINZIMONIO


Juego Pinzimonio Vegetal € 9,00
mojar verduritas suaves en aceite suave y verduritas sabrosas en el aceite intenso
con 2 dosis: arbequina y coratina 
sugerimos compartir otra monocultivar de 100 cc o 500 cc a su gusto y llévar el resto a casa


Juego Pinzimonio del Mar € 18,00
mojar verduritas, gambas y mariscos como gusta y descubrir  el sabor monocultivar
con 2 dosis: arbequina y picual 
sugerimo compartir otra monocultivar de 100 cc o 500 cc a su gusto y llévar el resto a casa

ENTRANTES


Achicoria y habas € 6,00
sugerimos dosis de Hojiblanco € 0,50


Gambas y crema Cannellini € 8,00
sugerimos disis de Picual € 0,50


Burrata y rucola € 8,00
sugerimos Coratina 100 cc € 7,00 (o otra monocultivar a su gusto)


Calamares tomate guisantes € 9,00
cocido con picual  


Salpicón de mariscos € 10,00
sigerimos dosis de Albequina € 0,50


Burrata entera cherry salsa € 14,00
sugerimos coratina  100 cc € 7,00 (o otra monocultivar a dosis a su gusto)

TARTARE Y CARPACCIOS


Tartare de atún y burrata € 18,00
sugerimos dosis de picual € 0,50


Carpaccio de Buey y grana € 18,00
sugerimos dosi de hojiblanco € 0,50 (o 100 cc frantoio €10,00)

PASTA


Espaguetis Aglio e Olio € 5,00
cocido con moraiolo


Espaguetis Tomato Albahaca € 6,00
cocido con Arbequina  


Fusilli alla Norma € 7,00
cocido con picual


Linguine Al Pesto  € 8,00
cocido con arbequina

PASTA EN COSTRA


Espaguetis con Mariscos € 16,00
cocido con arbequina

ARROZ


Risotto Limón Burrata y Ostras € 14,00
 sugerimos dosis Picual € 0,5           


Arroz negro Pimientos y Calamares € 14,00
sugerimos dosis de Hojiblanco € 0,5

PESCADO


Pulpo y patatas € 14,00
sugerimos dosi de Arbequina € 0,50


Atún a la brasa € 18,00
sugerimos dosis de Coratina € 0,50


Lubina a la sal € 18,00
sugerimos dosis de Hojiblanco € 0,50


Dorada a la brasa € 18,00
sugerimos dosis de Coratina € 0,50


Calamares al brasa € 18,00
sugerimos dosis de Coratina € 0,50

CARNE A LA BRASA


Chuleta de cerdo € 14,00
sugerimos dosis de Coratina € 0,50


Chuletas de cordero menta € 18,00
sugerimos dosis de Coratina € 0,50


Solomillo de buey con foie € 22,00
sugerimos Frantoio (botella 100 cc € 7.00 para compartir y llevar a casa)

QUESO


Cabra fresco y pimienta rosae € 8,00
sigerimos dosis de Picual € 0,50


Gorgonzola y bruschettas € 8,00
sugerimos dosis de Coratina € 0,50


Provoleta fundida € 9,00
cocida con Arbequina


Burrata entera pimineta y pan € 14,00
sugerimos botella Frantoio 100 cc € 8,00 para compartir y lleva a su casa

POSTRE


Helado de limon € 4,00
sigerimos dosis de Coratina € 0,50
es el condimento “aceite y limón” de cocina molecular en nuestra pastelelería; Los enlaces anfóteros entre ácidos y monoinsaturados conducen a una excelente síntesis. Intentalo


Pan y chocolate al sal € 4,00
sigerimos dosis de Picual € 0,50

CERVEZA Y MAS

VINO