Tempo necessario: 30 Minuti + il tempo della martinatura
Difficoltà: facile 

Ingredienti per 4 persone

• 1 chilo di carne di agnello
• 500 grammi di cipolle molto piccole o scalogni
• 1 foglia di alloro
• 1 bicchiere di acqua
• 150 grammi di farina
• 2 pomodori
• sale
• pepe
• timo
• olio d’oliva monocultivar EdremitTagliare la carne a cubetti di 1 cm la carne d’agnello. Emulsionare l’olio d’oliva monocultivar Edremit con il succo di limone e insaporire la carne. Poi mettela in un un piatto cospargere con sale e pepe, coprire con fette di cipolla, pomodoro e qualche foglia di alloro infine mettere in frigorifero per 4 o 5 ore.  Fare degli spiedini alternando con pomodori, cipolle e una foglia di alloro. Grigliare sui carboni, ma anche su un fuoco di legna o in forno. Si possono arricchire gli spiedi con peperoni verdi e melanzane. A cottura ultimata irrorare con olio d’oliva monocultivar Edremit
• Vino da abbinare
• Dove mangiarlo
• Altro

Tempo necessario: 60 Minuti
Difficoltà: facile 

Ingredienti per 4 persone

• 24 cozze grandi

Per il riso:

• ½ tazza di riso
• 1 cipolla media
• 1 tazza da caffè di pinoli
• 1 tazza di caffè di Ribes
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di peperoncino
• 1 cucchiaino di menta secca
• 1 cucchiaino di cannella
• sale
• 1 bicchiere di olio d’oliva monocultivar Adremittion

Per cucinare:

• 1 cipolla
• 1 bicchiere di olio d’oliva monocultivar AdremittionPulire le cozze e aprirle in una pentola con un coperchio aggiungendo poca acqua e vino. Eliminare qualsiasi conchiglia che non si apra. In una pentola separata, cuocere le cipolle con olio d’oliva monocultivar Adremittion fino a che non sia imbiondita e morbida. Aggiungere il riso e tostarlo, mescolando continuamente. Aggiungere 1 tazza di liquido drenato e filtratao dalle cozze e cuocere il riso, coperto per 15 minuti; se serve usare poca acqua. Aggiungere ora gli altri ingredienti, coprire e cuocere fino a quando il riso non è pronto. Riempire le cozze con il composto di riso e far cuocere in forno per 10 minuti. Servite caldo o freddo.

• Vino da abbinare
• Dove mangiarla
• Altro

Tempo necessario: 120 Minuti
Difficoltà: facile 

Ingredienti per 4 persone

• 4 melanzane grosse
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 4 cipolle piccole
• 3 spicchi d’aglio
• 5 pomodori pelati
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di timo
• sale
• pepe
• 3 bicchieri di olio d’oliva monocultivar MemecikQuesto piatto si chiama Imam svenuto perchè sembre che un imam che lo assaggio la prima volta svenne per la sua bontà; non si sa se vero o una leggenda, certo è che le melanzane così sono una bontà.
  Lavare le melanzane e fare una incisione laterale con il coltello per estrarre un quarto della sua polpa con un cucchiaino. Dorare le melanzane in 2 bicchieri di olio d’oliva monocultivar Memecik bollente per 3 minuti e metterle da parte. Cuocere le cipolle tritate e l’aglio in 1 bicchiere di olio d’oliva monocultivar Memecik rimanasto. Aggiungervi a cottura i pomodori pelati e affettati, la polpa di melanzane, il prezzemolo e il timo. Salare, pepare e lasciare sul fuoco circa 15 minuti. Riempire le melanzane con questa farcitura. Ungere leggermente una teglia da forno e porre le melanzane allineate con l’apertura della farcitura verso l’alto. Condire con olio d’oliva monocultivar Memecik ciascuna melanzana, bagnare con un pò d’acqua e lasciare cuocere per 20 minuti in forno.
  Si possono servire sia c alde che fredde.
• Vino da abbinare
• Dove mangiarla
• Altro

Tempo necessario: 90 Minuti
Difficoltà: facile 

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di filetti di acciughe
• 2 cucchiai di olio d’oliva monocultivar Memecik

Per il pilav:

• 250 gr di riso
• 1 cipolla media (tritata)
• 1/4 tazza di acqua
• 50 g di pinoli
• 50 g di ribes
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di timo
• 1 cucchiaio di menta
• sale
• pepe
• 2 bicchieri di olio d’oliva monocultivar MemecikVersare acqua bollente sul riso a coprire, mescolare con un cucchiaio di sale e lasciare raffreddare. Nel frattempo mettere la cipolla tritata e 1/4 di tazza di acqua in una pentola e cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungere l’olio d’oliva monocultivar Memecik e continuare a cuocere per pochi minuti. Scolate il riso, aggiungere e cuocere per 5-6 minuti. Mescolare uvetta, pinoli, 1  tazza e 12  di acqua bollente e zucchero, coprire e cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Mescolare le altre spezie, coprire e lasciar riposare per 10 minuti. Nel frattempo ungere una casseruola di terracotta o uno stampo a forno e foderare il fondo e i lati con metà delle acciughe pulite, aperte e unte con olio d’oliva monocultivar Memecik ponendole con la pelle verso l’esterno. Versare il composto di riso al centro compattare e coprire la superficie con il resto delle acciughe. Versate ancora un po ‘di olio d’oliva monocultivar Memecik sulle acciughe e cuocere in forno per 30-40 minuti a 200° C.
• Vino da abbinare
• Dove mangiarla
• Altro

Tempo necessario: 120 Minuti
Difficoltà: facile 

Ingredienti per 4 persone

• 300 gr di cetrioli preferibilmente di tipo “persiano” (disponibile presso i mercati esotici)
• 2 tazze di latte intero,
• 400 gr di yogurt intero grasso (non pensate nemmeno di utilizzare quello magro sarebbe un fallimento)
• 2 cucchiai di aceto bianco
• 2 cucchiaini di menta fresca, finemente tritata
• 1 cucchiaino di aneto fresco tritato
• sale
• cubetti di ghiaccio
• 4 cucchiai di olio d’oliva monocultivar Yerli Se si utilizzano cetrioli nostrani occorre togliere la buccia e i semi e poi grattugiarli grossolanamente, se si usano cetrioli di tipo “Persiano” bisogna solo grattugiarli. In una terrina mettere lo yogurt e assicurarsi che sia uniformemente cremoso; a volte quello asiatico è granuloso e irregolare e allora aoccorre sbatterlo con una forchetta. Mescolare nello yogurt cetriolo grattugiato, aceto, olio d’oliva monocultivar Yerli, menta, aneto e sale. Mettere il cacik in frigorifero per un paio d’ore fino a quando si sia ben raffreddato ma non gelato. Servirlo circondato di cubetti di ghiaccio. Si può anche aggiungere uno spicchio d’aglio tritato con un chiodo di garofano, lasciato nel cacik solo mentre sta nel frigorifero; toglierlo prima di servire. Guarnite con un giro di olio d’oliva monocultivar Yerli
• Vino da abbinare
• Dove mangiarla
• Altro