Piemonte Liguria Imperia Savona La Spezia Lombardia Brescia Como Bergamo Trentino Alto Adige Friuli Venezia Giulia Trieste Udine Veneto Verona Treviso Vicenza Padova Emilia Romagna Forlì Ravenna Rimini Toscana Massa e Carrara Lucca Pistoia Firenze Pisa Livorno Siena Arezzo Grosseto Marche Pesaro e Urbino Ancona Macerata Ascoli Piceno Umbria Perugia Terni Lazio Viterbo Rieti Roma Frosinone Latina Abruzzo L’Aquila Teramo Pescara Chieti Molise Campobasso Isernia Campania Caserta Benevento Napoli Avellino Salerno Puglia Foggia Barletta Andria Trani Bari Brindisi Taranto Lecce Lucania – Basilicata Potenza Matera Calabria Cosenza Crotone Catanzaro Vibo Valentia Reggio Calabria Sicilia Messina Palermo Trapani Catania Caltanissetta Agrigento Siracusa Ragusa Sardegna Sassari Nuoro Oristano Cagliari-Carbonia-Iglesias Roma Sabina romana:Nerola-Moricone-Palombara Sabina AOSTINA BRISCOLA CANINO CARBONCELLA CARBONCELLA PIANACCE COCCONA CORNIOLA FECCIARO FRANTOIO ITRANA ITRANA VALLEQUERCIA LECCINO MARINA MARRONCINO MONTANESE MORAIOLO NOSTRALE FIANO ROMANO OLIVASTRO OLIVELLA* PALMAROLA PENDOLINO PIPERNO PROCANICA RAIA RAPPAGLIANA REALE ROSCIOLA ROTONDA SALVIA SALVIANA SIEROLA VERNINA ; Monocultivar prodotte carboncella itrana Carboncella La cultivar Carboncella Profilo tipico CARBONCELLA Profumo principale: ERBA, CARCIOFO, MENTUCCIA Piccante: SEMPRE Amaro (pregio): SEMPRE Abbinamenti La gricia (amatriciana prima del pomodoro) Itrana La cultivar Itrana Profilo tipico ITRANA Profumo principale: CARCIOFO GAMBO e POMODORO VERDE Piccante: SEMPRE Amaro (pregio): SEMPRE Abbinamenti Zuppa di Lenticchie e Guanciale farcito