Roma

Sabina romana:Nerola-Moricone-Palombara Sabina

AOSTINA   BRISCOLA   CANINO   CARBONCELLA    CARBONCELLA PIANACCE    COCCONA    CORNIOLA     FECCIARO     FRANTOIO     ITRANA     ITRANA VALLEQUERCIA    LECCINO     MARINA     MARRONCINO    MONTANESE     MORAIOLO     NOSTRALE FIANO ROMANO    OLIVASTRO    OLIVELLA*    PALMAROLA    PENDOLINO    PIPERNO    PROCANICA    RAIA    RAPPAGLIANA    REALE    ROSCIOLA    ROTONDA    SALVIA    SALVIANA    SIEROLA    VERNINA ;

Monocultivar prodotte

cv carboncella 4 p       cv itrana p
carboncella                                                                   itrana

Carboncella

La cultivar Carboncella

Profilo tipico  CARBONCELLA

Profumo principale: ERBA, CARCIOFO, MENTUCCIA
Piccante:                     SEMPRE
Amaro (pregio):         SEMPRE
carboncella tr
Abbinamenti

la gricia
La gricia (amatriciana prima del pomodoro)

Itrana

La cultivar Itrana

Profilo tipico  ITRANA

Profumo principale: CARCIOFO GAMBO e POMODORO VERDE
Piccante:                     SEMPRE
Amaro (pregio):         SEMPRE

itrana tr

Abbinamenti
zuppa di lenticchie e guanciale
Zuppa di Lenticchie e  Guanciale farcito