Carne all’albese con Tartufo bianco
Tempo necessario: da 20 a 25 Minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per 4 persone
- 600 g di filetto di bovino adulto, freschissimo
- 1 spicchio di aglio
- 1 succo di limone
- 80 g Tartufo Bianco d’Alba
- olio d’oliva monocultivar Leccino
- sale
- pepe
- mazzetto di rucola selvatica per decorare (facoltativo)
Tritate la carne più volte con un grosso coltello affilato fino a farla diventare molto fine: non conviene usare il tritacarne perché la spappolerebbe troppo.
Sbucciate e tritate molto finemente l’aglio, unitelo in una ciotolina con l’olio d’oliva monocultivar Leccino, il succo filtrato del limone, sale e pepe.
Emulsionate bene il tutto sbattendo a lungo con una forchetta, quindi condite subito la carne con questa salsa.
Suddividete il filetto in quattro porzioni, disponetelo nei piatti individuali e cospargete con lamelle di tartufo.
A piacere decorate con qualche foglia di rucola, lavata e asciugata, e servite immediatamente con un giro di olio d’oliva monocultivar Leccino anche sulla rucola. - Vino da abbinare
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