Perugia
Spoleto-Trevi-Clitunno-Foligno-Spello-Assici-Montefalco-Gualdo C.-Trasimeno
Monocultivar prodotte
Moraiolo
La cultivar Moraiolo
Profilo tipico MORAIOLO
Profumo principale: MANDORLA TOSTATA e SALVIA
Piccante: SEMPRE
Amaro (pregio): SEMPRE
Abbinamenti
Dolce Agogia
La cultivar Dolce Agogia
Profilo tipico DOLCE AGOGIA
Profumo principale: MANDORLA, NOCE e ERBA
Piccante: SEMPRE
Amaro (pregio): SEMPRE
Abbinamenti
Leccino
La cultivar Leccino
Profilo tipico LECCINO
Profumo principale: MANDORLA FRESCA
Piccante: SEMPRE
Amaro (pregio): QUASI MAI (spesso amaro se denocciolato)
Abbinamenti
Dritta ( San Felice)
La cultivar Dritta
Profilo tipico DRITTA
Profumo principale: CARCIOFO e MELA
Piccante: SEMPRE
Amaro (pregio): SEMPRE
Abbinamenti
Ascolana tenera
La cultivar Ascolana tenera
Profilo tipico ASCOLANA TENERA
Profumo principale: POMDORO MATURO e MENTUCCIA
Piccante: SEMPRE
Amaro( pregio): A VOLTE
Abbinamenti
Uova in Purgatorio
Borgiona
La cultivar Borgiona
Profilo tipico BORGIONA
Profumo principale: ERBA FALCIATA e MANDORLA FRESCA
Piccante: SEMPRE
Amaro( pregio): SEMPRE
Abbinamenti
Fegatino di maiale con la rete
