Malta | MonocultivarOliveOil

Tempo necessario: 50 Minuti + tempo di ammollo delle fave
Difficoltà: facile

Ingredienti per 4 persone

800 gr di fave secche
4 spicchi d’aglio tritato
1 mazzo di prezzemolo fresco tritato
succo di 2 limoni
scorza grattugiata di 1 limone
200 ml di olio d’oliva monocultivar Bidni Mettere le fave secche in ammolloper una notte in acqua fredda. La mattina lessatele fino a quando non sono morbide e si rompono facilmente. Aggiungere acqua bollente se necessario. Quando sono cotte scolatele frullatele insieme all’aglio, prezzemolo. Se il composto è troppo denso aggiungere un po ‘di acqua di cottura. Ora aggiumgete il succo e la scorza grattugiata del limone e l’ lio d’oliva monocultivar Bidni. Servite la bigilla su un piatto di portata con un filo d’lio d’oliva monocultivar Bidni ancora, cosparsa di prezzemolo appena tritato. Servire con pane fresco o croccante o con ftira.
Vino da abbinare
Dove mangiarla
Altro

Tempo necessario: 60 Minuti
Difficoltà: facile

1000 gr di pasta di pane già pronta
16 acciughe
4 cucchiai di capperi
6 pomodori tagliati a cubetti
24 olive verdi tagliate
menta fresca tagliata finemente
pepe
2 bicchieri di olio d’oliva monocultivar Nocellara del BeliceScaldare il forno a 230° C. Stendere la pasta, rotonda cm 50 x 50 o rettangare cm 60 x 15, su una teglia unta di olio d’oliva monocultivar Nocellara del Belice. Mettere tutti gli ingredienti sulla pasta e mettere in forno già caldo per circa 40 minuti con il rimanente olio d’oliva monocultivar Nocellara del Belice per condire tutto . La Ftira maltese è di antichissima tradizione. Ai vecchi tempi si usava per le grandi occasioni e le donne la portavano a cuocere nell’unico forno del paese.
Vino da abbinare
Dove mangiarla
Altro

Tempo necessario: 60 Minuti
Difficoltà: media

1 kg di filetti di lampughe ( 4 filetti da 250 gr vanno bene)
500 gr patate
100 gr di olive nere tagliate, private del nocciolo al momento (non usate quelle già denocciolate)
100 gr di erba cipollina
20 gr di aglio tritato
100 gr di pomodorini
basilico
timo
1 limone
sale
pepe
400 ml di olio d’oliva monocultivar CipressinoLessare le patate e schiacciarle; aggiungete aglio, erba cipollina olive nere e 100 ml di olio d’oliva monocultivar Cipressino; amalgamare e cuocere in forno a 140 ° C per 45 minuti in un teglia più alta che larga. Infarinate i filetti di lampuga e friggere in una padella antiaderente con 200 ml di olio d’oliva monocultivar Cipressino, condite con succo di un limone e mettere da parte in caldo. Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà, conditeli con sale, pepe, aglio tritato, basilico, timo e 4 cucchiai di olio d’oliva monocultivar Cipressino e tenete da parte. Ora anche le patate nel forno saranno pronte. Per servire, preparate i 4 piatti uno per volta e usate un anello da chef. Metteteci le patate dentro e compattate bene con un cucchiaio (attenti sono bollenti), poi togliete l’anello e ponete sopra alle patate compattate filetti di lampuga tenuti in caldo, guarnite con l’insalata di pomodorini a piacere e un giro ancora di olio d’oliva monocultivar Cipressino a crudo.
Vino da abbinare
Dove mangiarla
Altro

Tempo necessario: 10 Minuti
Difficoltà: facile

4 belle fette di pane casareccio con la crosta (a Malta ci sono ancora molti forni a legna)
salsa di pomodoro (in lingua maltese si dice kunserva). A proposito, Malta è uno dei più importanti produttori di salsa di pomodoro di qualità; è una delle attività nazionali.
2 manciate di capperi
bianchetti o tonno o acciughe sott’olio a piacere
sale
pepe
prezzemolo tritato grosso
2 bicchieri di olio d’oliva monocultivar BiancolillaMettete la conserva di pomodoro sulle fette di pane. Cospargete di capperi, salate pepate e sopra metteteci il pesce che avete scelto: bianchetti, tonno, acciughe con un pò di prezzemolo e un bel giro d’ olio d’oliva monocultivar Biancolilla.
Vino da abbinare
Dove mangiarla
Altro