Tempo necessario:: che arrivi il pane da Matera Difficoltà: facilissima 

Ingredienti per 4 persone

• 1000 g di Pane di Matera
• 1 coltello a seghetto
• 12 litro di olio d’oliva monocultivar Majatica
  Fatevi mandare il pane da Matera, anche via internet, si mantiene bene quindi ordinatene in abbondanza perchè restare senza una volta che lo avete assaggiato è penoso. Sedetevi comodi a tavola davanti ad un piatto vuoto. Aprite prima una bottiglia di olio d’oliva monocultivar Majatica poi affettate il pane e mettelo si sospensione sul piatto. Prendete la bottiglia già aperta di olio d’oliva monocultivar Majatica e versatela fontanella sul pane. Tranquilli !  Quello che non resta sul pane lo recupererete più tardi. Ora non vi serve altro che un buon vino.

• Vino da abbinare
• Dove mangiarla
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acquasale soffritto
 

acquasale finale
  
 
peperoni cruschi…                                       …cuciti con il filo

Tempo necessario: 20 Minuti  Difficoltà: facile 

Ingredienti per 4 persone

• 4 fette spesse di pane casereccio raffermo
• 4 uova
• 700 gr acqua tiepida
• 60 gr di cipolla tagliuzzata finemente
• 4 peperoni cruschi spezzettati, (i peperoni cruschi sono peperoni rossi secchi o usate pomodoro in pezzi e peperoncino piccante)
• sale quanlche pizzico
• 2 bicchieri di olio d’oliva monocultivar Ogliarola del Bradano
  I peperoni usati per questa pasta, detti “Peperoni Cruschi”, sono una specialità lucana. Si tratta di peperoni rossi lunghi, tipo peperone di Senise, fatti essiccare al sole e poi uniti con un filo di cotone a fare delle collane. Vanno poi tenuti in un luogo fresco e asciutto e durano un anno. Normalmente si mangiano fritti in olio guarda caso e così fatti diventano croccantosi e molto stuzzicanti.Questa è una ricetta semplice e veloce da preparare, in più è perfetta per consumare il pane raffermo. E’ una delle più antiche ricette lucane e profuma di tradizione, di casa e semplicità.
  Mettete in un tegame olio d’oliva monocultivar Ogliarola del Bradano; fatelo riscaldare e aggiungete la cipolla tagliuzzata finemente. Fate soffriggere e dopo qualche minuto aggiungete i peperoni cruschi tagliuzzati (o pomodoro e peperoncino piccante se non trovate i peperono cruschi, ma è un’altra cosa). Soffriggete e dopo poco versate l’acqua tiepida; salate e aspettate che cominci a bollire. Unite le uova e rimestate delicatamente affinchè non si rompino. Distribuite, infine, il tutto nei piatti, nei quali avrete messo il pane, spezzettato se lo preferite, ma io preferisco la fetta intera, che al contatto del liquido si ammorbidisce, pur rimanendo elastica.
  Non ci starebbe male una grattuguiata di ricotta salata e una spolverata di pepe nero.

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