Tempo necessario: 40 Minuti
Difficoltà: media 

Ingredienti per 4 persone

• 200 gr di carne d’agnello tagliata in piccoli pezzi
• 1/4 tazza d’olio
• 1 grossa cipolla
• 1 cucchiaino di pasta di pomodoro
• 2/3 pomodori
• 1 limone
• 1/2 tazza d’orzo
• sale
• peperoncino rosso
• spezie libiche (Hararat) o cannella.
• 2 bicchieri di olio d’oliva monocultivar ChemlalFar saltare le cipolle con la carne in olio d’oliva monocultivar Chemlal. Aggiungere il prezzemolo e far saltare fino a che la carne prenda colore. Aggiungere una quantità d’acqua sufficiente per coprire la carne, sobbollire a fuoco medio fino a che la carne sia cotta. Aggiungere più acqua se necessario e portare ad ebollizione. Aggiungere l’orzo, sobbollire fino a cottura. Prima di servire, cospargere di foglie di menta secche e spruzzare il succo di limone nella quantità desiderata.
  Varianti:
  Può essere aggiunto più prezzemolo alla fine quando l’orzo è quasi cotto per dare più sapore.
  Le spezie possono essere aggiunte alla carne mentre la si sta saltando così che assorba il sale e le spezie stesse. Quindi aggiungere il pomosoro e sobbollire per il tempo necessario al pomodoro di cuocere nell’ olio d’oliva monocultivar Chemlal.
  Sostituire il pollo o il manzo con l’agnello.
  Aggiungere alla carne dei fagiolini crudi lasciati in ammollo.
  Aggiungere del cilantro al prezzemolo.
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