Profilo tipico  FRANTOIO

Profumo principale: CARCIOFO FOGLIE
Piccante:                     SEMPRE
Amaro (pregio):         A VOLTE

Abbinamenti

Fiorentina di Chianina cruda di kg 1,4

Fiorentina di Chianina cotta alla brace di legna

Taglio della fiorentina

Profilo tipico   PENDOLINO

Profumo principale: LATTUGA e CICORIA
Piccante:                    SEMPRE
Amaro (pregio):        POCO

Abbinamenti

Insalata di porcini mele e frutta secca

Profilo tipico  LECCINO

Profumo principale: MANDORLA  FRESCA
Piccante:                    SEMPRE
Amaro (pregio):        MAI  (amaro se denocciolato)

Abbinamenti

pinzimonio di sedano

Profilo tipico  MADONNA DELL’IMPRUNETA

Profumo principale: CARCIOFO FOGLIA, CICORIA AMARA
Piccante:                     SEMPRE
Amaro (pregio):         SI

Abbinamenti

pappa al pomodoro

Profilo tipico  MORAIOLO

Profumo principale: MANDORLA  TOSTATA e SALVIA
Piccante:                    SEMPRE
Amaro (pregio):        SEMPRE

Abbinamenti

Zuppa di Cannellini e Alloro

Ribollita

Profilo tipico  LECCIO DEL CORNO

Profumo principale: CARCIOFO GAMBO e CARDO
Piccante:                    SEMPRE
Amaro (pregio):        SEMPRE

Abbinamenti

Zuppa di piselli