Firenze

Monocultivar prodotte

cv frantoio p  cv pendolino  cv leccino p
frantoio                                                  pendolino                                            leccino 
cv madonna dell' impruneta  cv moraiolo p  cv leccio del corno
madonna Impruneta               moraiolo                                             leccio del corno

Frantoio

Profilo tipico  FRANTOIO

Profumo principale: CARCIOFO FOGLIE
Piccante:                     SEMPRE
Amaro (pregio):         A VOLTE
frantoio tr

Abbinamenti

fiorentina cruda
Fiorentina di Chianina cruda di kg 1,4

fiorentina cotta
Fiorentina di Chianina cotta alla brace di legna

Taglio della fiorentina
Fiorentina Beef_cuts_

Pendolino

Profilo tipico   PENDOLINO

Profumo principale: LATTUGA e CICORIA
Piccante:                    SEMPRE
Amaro (pregio):        POCO
pendolino tr

Abbinamenti

insalata di porcini mele e frutta secca
Insalata di porcini mele e frutta secca

Leccino

Profilo tipico  LECCINO

Profumo principale: MANDORLA  FRESCA
Piccante:                    SEMPRE
Amaro (pregio):        MAI  (amaro se denocciolato)
leccino tr rifa

Abbinamenti
pinzimonio di sedano
pinzimonio di sedano

 

Madonna dell’Impruneta

Profilo tipico  MADONNA DELL’IMPRUNETA

Profumo principale: CARCIOFO FOGLIA, CICORIA AMARA
Piccante:                     SEMPRE
Amaro (pregio):         SI
madonna tr

Abbinamenti
pappa al pomodoro
pappa al pomodoro

 

Moraiolo

Profilo tipico  MORAIOLO

Profumo principale: MANDORLA  TOSTATA e SALVIA
Piccante:                    SEMPRE
Amaro (pregio):        SEMPRE
moraiolo tr rifa
Abbinamenti
zuppa di cannellini
Zuppa di Cannellini e Alloro

ribollita
Ribollita

 

Leccio del Corno

Profilo tipico  LECCIO DEL CORNO

Profumo principale: CARCIOFO GAMBO e CARDO
Piccante:                    SEMPRE
Amaro (pregio):        SEMPRE
leccio del corno tr r

Abbinamenti
zuppa di piselli
Zuppa di piselli