Tempo necessario: 50 Minuti  Difficoltà: facile 

Ingredienti per 4 persone

• 4 patate di media grandezza
• 4 uova
• 1 cipolla media
• sale
• 250 ml di olio di oliva monocultivar Cornicabra
  Lavare, sbucciare e asciugare le patate. Tagliarle a fette sottili e metterle in una padella profonda con l’olio di oliva monocultivar Cornicabra a temperatura media per farle cuocere lentamente. Aggiungere la cipolla tagliata fine. Friggerla lentamente con le patate fino a quando non sono morbide e iniziano a dorarsi. Dopo circa 10 minuti si scola l’olio. Sbattere le uova con un pizzico di sale in una ciotola e aggiungervi le patate con la cipolla. Prendere una padella larga con un po’ dell’olio di oliva monocultivar Cornicabra scolato, scaldare e versare il composto di uova, patate e cipolla. Lasciare cuocere a fuoco lento con il coperchio per 10 minuti fino a quando la frittata non sia tutta rappresa e la parte inferiore non sia ben dorata. Girare la frittata su se stessa aiutandosi con il coperchio e lasciarla cuocere dall’altro lato. Cuocerla fino a quando non sia dorata bene anche da questa parte.Se serve aggiungere con un mestolico un pò d’olio di oliva monocultivar Cornicabra La frittata deve essere dorata bene su entrambi i lati, controllare alzando con una forchetta.

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