Ancona

ASCOLANA TENERA    CARBONCELLA    CORONCINA    FRANTOIO    LEA    LECCINO    MAURINO    MIGNOLA    MORAIOLO    PENDOLINO    PIANTONE DI MOGLIANO    ROSCIOLA    SAN FRANCESCO    SARGANO DI FERMO
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Monocultivar prodotte

cv ascolana tenera p cv coroncina p cv frantoio p cv mignola p
ascolana tenera               coroncina                                     frantoio                                     mignola  
cv rosciola p    cv carboncella 4 p     cv sargano di fermo p    
rosciola 
                                  carboncella                                                    sargano di Fermo

Ascolana tenera
Profilo tipico  ASCOLANA TENERA Profumo principale: POMDORO MATURO e MENTUCCIA Piccante:                     SEMPRE Amaro (pregio):         A VOLTE ascolana tenera tr rifa Abbinamenti
Carboncella
Profilo tipico  CARBONCELLA Profumo principale: ERBA, CARCIOFO, MENTUCCIA Piccante:                     SEMPRE Amaro (pregio):         SEMPRE carboncella tr Abbinamenti
Spiedini pesce march
Spiedini di pesce gratinati alla marchigiana
Coroncina
Profilo tipico  CORONCINA
Profumo principale: CARCIOFINO e MELA
Piccante:                     SEMPRE
Amaro (pregio):         QUASI MAI  coroncina tr Abbinamenti
gamberi bolliti e fagioli zolfini
Gamberi e fagioli zolfini
Frantoio
Profilo tipico  FRANTOIO
Profumo principale: CARCIOFO FOGLIE
Piccante:                     SEMPRE
Amaro (pregio):        A VOLTE frantoio tr Abbinamenti
filetto di manzana con porcini

Filetto di Manzana con porcini
Mignola
Profilo tipico  MIGNOLA
Profumo principale: MANDORLA e BANANA
Piccante:                     SEMPRE
Amaro (pregio):         SEMPRE
mignola tr

Abbinamenti
calamati farciti al forno
Calamari farciti
Rosciola
Profilo tipico  ROSCIOLA
Profumo principale: ERBA e MELA
Piccante:                     SEMPRE
Amaro (pregio):         SEMPRE rosciola tr Abbinamenti
Scampi e gamberi in crema di piselli e ricotta
Scampi e gamberi in crema di piselli 
Sargano di Fermo
Profilo tipico  SARGANO DI FERMO
Profumo principale: ERBA,  MANDORLA FRESCA
Piccante:                     SEMPRE
Amaro (pregio):         SEMPRE sargano di fermo tr Abbinamenti
vincisgrassi di magro

Vincisgrassi di magro