per i Migliori Oli Monocultivar Biologici del Mondo
Iscrizione Italia € 244,00 x campione (€ 200,00 + iva 22%)
Iscrizione Altri Paesi € 200,00 x campione (versare iva nel proprio paese)
Invio campioni
Science Park (Parco Tecnologico Padano) Via Einstein, 1 – Loc. Cascina Codazza | 26900 Lodi – Italy www.ptp.it
(inviare 3 bott. da 500 cc o meglio 6 bott. da 250 cc)
termine invio campioni: 3 FEBBRAIO 2019
Scrivere sul pacco MONOCULTIVAR + categoria.
Se si partecipa anche al concorso OLIO GENIALE, fare PACCO UNICO e scrivere sul pacco MONOCULTIVAR + GENIALE + categorie
Assaggio
sede Assaggio: Science Park www.ptp.it
termine invio campioni: 3 FEBBRAIO 2019
data panel test : 16 FEBBRAIO 2019
Premiazioni
sede: Science Park Via Einstein – Loc. Cascina Codazza | 26900 Lodi – Italy: www.ptp.it
data: 11 MAGGIO 2019
programma:
ore 10:30 WELCOME E RINGRAZIAMENTI
. Dr. Andrea Di Lemma, Direttore Amm.vo Science Park, www.ptp.it
ore 10:40 CONCORSI MONOCULTIVAROLIVEOIL E OLIO GENIALE: perché 2 concorsi
. Dr. Gino Celletti Capo Panel COI Consiglio Oleicolo Int.le
ore 11:00 OLIO DELLE OLIVE NELLA PREVENZIONE DEL CANCRO DEL SENO: studi clinici
. Prof. Paolo Veronesi Direttore Divisione Senologia Istituto Eurpoeo Oncologico – IEO – Milano
ore 11:45 LIBRO OLIO GENIALE 2019 : uno strumento per comunicare salute e piacere a tavola
. Dr Gino Celletti
ore 12:00 SALUTI ISTITUZIONALI AI PRODUTTORI TOP MONDO
. Sara Casanova, Sindaco di Lodi
. Selene Pravettoni, Consigliere Regione Lombardia
ore 12:15 PREMIAZIONI MONOCULTIVAR 2019: .EXPO, .BIO, .DRIP
. PREMIAZIONI OLIO GENIALE 2019: TOP OF THE YEAR e HEALTH AWARDS
. AUTORITA’, Prof. PAOLO VERONESI
ore 13.20 BANCO D’ASSAGGIO
. Assaggiatori Internazional del Panel, area food-olive oil parings: Lodge Science Park
ore 13.20 MONOCULTIVAROLIVEOIL & OLIO GENIALE PARTY
. piccole proposte di abbinamento a tavola con i gli Oli Monocultivar e gli Oli Geniali premiati
Sarà presente RAI 3
Ingresso libero a tutti
mappa
.
REGOLAMENTO Concorso monocultivaroliveoil.BIO
Art 1
Per partecipare a questa sezione del concorso occorre allegare il certificato di Azienda controllata ed il certificato di Prodotto biologico (Reg. CEE 2092/91) Questo sito internazionale è l’unico a promuove la cultura e l’impiego gourmet nei ristoranti, negli albergi e presso i clienti privati colti di olio da olive prodotto da 1 sola cultivar dell’Olea Europaea privenienti da cultivazione biologiche. Questo olio può essere definito “Olio Perfetto” poiché la raccolta e la frangitura al giusto momento di invaiatura, riducono se non azzerano: a – la surmaturazione delle olive e quindi la presenza di spezzoni fermentati degli acidi grassi specifici delle olive (a.oleico, linoleico, linolenico) ad opera delle lipasi e quindi l’aumento dell’acidità libera b – la degradazioni dei biofenoli ad opera delle polifenolossidasi con riduzione degli alti livelli di antiossidanti, fondamentali alla salute umana. c – la degradazione delle strutture cellulari con formazione di spezzoni molecolari precursori dei difetti gravi come morchia e avvinato ad opera di cellulasi, emicellulasi e pectinasi d – la formazione di alti livelli di perossidi per l’autossidazione conseguente a comparsa dei fenomeni ossidativi (rancido) ad opera delle perossidasi.
Art. 2
Specifiche tecniche dell’assaggio: Il fruttato è considerato il plus più importante e viene valutato fino al massimo di 10. Le valutazioni di fruttati diversi come: “leggero”, “medio”, “intenso” per le monocultivar non sono considerati Il piccante è considerato un plus e viene valutato fino al massimo di 10. L’ amaro è considerato un plus e viene valutato fino al massimo di 10 L’ amaro è considerato un grave difetto se proveniente da lignani Gli oli da olive difettati sono esclusi. Gli oli da olive aromatizzati sono esclusi.
Art 3
Le regole di valutazione sono fissate dal CE 640/08, in cui però i parametri di accesso sono stati elevati, vedi art 4, proprio in considerazione delle alte aspettative qualitative che un olio monocultivar può garantire. La valutazione avverrà con il metodo “doppio cieco”. Il “doppio cieco” elimina ogni possibilità che Capo Panel e Assaggiatore risconoscano il campione. Il Panel è costituito da: 1 Capo Panel e 8-12 Assaggiatori del Ministero delle Politiche Agricole. Il software è stato perfezionato da monocultivaroliveoil.com per la valutazione anche dei profumi degli oli monocultivar.
Art 4
Ciascun campione deve essere inviato al concorso in 3 bottiglie da 500 ml o 6 da 250 cc. L’ Organizzazione declina ogni responsabilità per l’eventuale arrivo in ritardo dei campioni rispetto alla data stabilita, per la loro perdita totale o parziale durante il trasporto, per eventuali alterazioni chimico – fisiche e organolettiche per cause termiche, meccaniche o altro, verificatesi durante il trasporto. Le spese di spedizione fino alla destinazione sono a completo carico e responsabilità delle aziende partecipanti. Sarà cura dell’Organizzazione conservare i campioni in modo adeguato in modo da assicurarne l’integrità.
Art 5
Premi
I premi sono designati dal Panel:
| PREMI (targhe in lamine d’oro) |
Panel Test |
| BEST_ORGANIC_OF_THE_WORLD_2018 |
> 9,7 |
| BEST_ORGANIC_SCENT_OF_THE_YEAR_2018 |
> 9,7 |
| TOP_ ORGANIC_GOLD_2018 |
< 9,7 > 9,5 |
| ORGANIC_GOLD_2018 |
<9,5 > 8,5 |
| INNOVATION_OF_THE_YEAR_IN_ORGANICS-20187 |
> 8,0 |
| BEST_PACKAGING_IN_ORGANICS_2018 |
> 8,0 |
| DINASTY_OF_THE_YEAR_IN_ORGANICS-2018 |
> 8,0 |
Il premio BEST_ORGANIC_OF_THE_WORLD verrà conferito agli oli monocultivar con madiana massima.
Il premio BEST_ORGANIC_SCENT_OF_THE_YEAR viene conferito agli oli monocultivar con mediana > 9,7.
Il premio TOP_ORGANIC_GOLD viene conferito a tutti gli oli monocultivar con mediana < 9,7 > 9,5.
Il premio ORGANIC_GOLD viene conferito a tutti gli oli monocultivar con mediana < 9,5 > 8,5.
Il premio INNOVATION_OF_THE_YEAR_IN_ORGANICS viene conferito alle aziende che hanno operato importanti investimenti tecnologici e/o strategie di marketing al proprio interno, sui mercati nazionali / internazionali con mediana > 8,0.
ll premio BEST_PACKAGING_IN_ORGANICS viene conferito alla confezione che contribuisce a migliorare l’immagine del prodotto “olio” sul mercato al fine di invogliarne il consumo attraverso la forma, i colori, i contenuti veritieri dell’etichetta, la capacità di comunicare, l’ergonometria, la facilità d’uso del prodotto e la sua conservazione nel tempo con mediana >8,0.
Il premio DINASTY_OF_THE_YEAR_IN_ORGANICS viene conferito alle aziende che hanno attuato nel tempo un importante impegno aziendale a favore della promozione dell’olio monocultivar con tutti i propri responsabili aziendali con mediana > 8,0.
Art. 6
La proclamazione dei vincitori e l’eventuale luogo di consegna dei premi sarà comunicata via email. I Produttori premiati avranno diritto a menzionare il riconoscimento conseguito sulle confezioni delle loro produzioni, specificando sempre la campagna olearia di riferimento.
Art. 7
Costi invio premio a carico del vincitore. L’Organizzazione non risponde per eventuali ritardi o smarrimenti dei premi
Art. 8
L’Organizzazione si riserva il diritto di modificare il presente Regolamento in qualsiasi momento ove ciò si rendesse necessario.
Art. 9
Le quote dei campioni iscritti, ma non pervenuti al concorso per qualisasi motivo, non verranno restituite.
Il concorso non contrae nessun obbligo e nessuna prestazione professionale con il produttore che invia il campione, proprio ed in virtù della sua indipenza di giudizio. L’iscrizione del campione al concorso attiva immediatamente l’organizzazione per la sua accettazione fisica, schedatura, mascheratura per il doppio cieco e valutazione computerizzata con i relativi costi, di conseguenza il suo mancato arrivo al concorso nei termini prescritti non annula alcun costo organizzativo.
