Ora mettere in bocca l'olio monocultivar riscaldato e, senza ingoiarlo, inspirare con potenza a più riprese
facendo confluire l'aria lateralmente.
Lo "stripping" è fatto bene quando si sente freddo su i denti
L'olio si deve vaporizzare su tutte i recettori della lingua e la gola
La sensazione piccante è segno di qualità e tanto più è piccante tanto più l'olio è buono
Essa è dovuta ai polifenoli antiossidanti.