Avvolgere con la mano il bicchierino
Ruotarlo inclinandolo un pò per ungere il più possibile la parete di olio ed avere più superficie unta di evaporazione
Chiudere il bicchierino con il palmo della mano per trattenere i vapori
L'assaggio si fa a 28°C
La mano ha una temperatura normale di 36,5° C quindi basta scaldare 2 minuti per portare l'olio monocultivar alla giusta temperatura