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Monocultivar prodotta: RAGGIOLA

Tecnica di estrazione: Il frangitore a martelli è un RAPANELLI a 3 fasi in atmosfera modificata da azoto. La gramolatrice lavora a 24-26 °C  sempre in atmosfera modificata. L'estrazione dei polifenoli è buona, tuttavia, la temperatura, probailmente per questa cultivar va ridotta di un paio di gradi, come pure occorrerà intervenire nel ridurre il tempo totale di gramola. Questo consentirà di aumentare i già elevati livelli di polifenoli e contemporaneamente di godere appieno delle espressioni aromatiche della Raggiola, una cultivar autoctona ed unica nel panorama nazionale ed internazionale. Seppur venga assimilata alla cultuivar Frantoio, presenta peculiarità personali come l'impostazione arborea e la forma delle foglie che diversamente dal Frantoio, slanciate e simmetriche, sono decisamente asimmetriche. Analogamente troviamao asimmetrie anche nella drupa e nel nocciolo che presenta anche un pronunciatissimo mucrone.  
Sensoriale: il profumo erbaceo di mallo di noce e l'aroma della mandorla fresca sono accompagnati da un piccante molto pronunciato e da un amaro educato e poco invadente. la Raggiola non presenta quel carciofo tipico del frantoio bensi erbacei più selvatici con effluvi cedrati e agrumati. Una cultivar ancora tutta da scoprire e godere. 
Olivi: gli olivi sono situati nel comune di Cartoceto (PU) in una tenuta di 30 ha dove 8 sono dedicati all'oliveto a circa 300 mt slm e questo garantisce una garanzia contro la mosca olearia
Batrocera Oleae (mosca dell'olio): una eventualità pressochè rara per l'atitezza della tenuta.  
Sesto di impianto: il tradizionale del luogo con 150 piante/ha.
Proprietario: Antonio Bianchini continua l'attività iniziata nel 1941 da Augusto Bianchini noto nella zona per essere stato un grande vinaista, diffondeno in tutta l'area circostante giovani piante di olivo locali L'azienda "La Collina" ha anche 18 Ha di vite da cui si ottiene ottimo Bianchello del Metauro DOC.
Packaging: aziendale ed elegante. Bottiglie da 0,25 e 0,50 lt;
Cuore dell' azienda: tradizione e innovazione tecnologica.
monocultivaroliveoil.com inserisce questa realtà produttiva per l'applicazione pratica dei concetti qualitativi dell'olivoltura moderna. 

Abbinamenti: le specialtà locali ma la vicinanza con il Mar Adriatico obbliga a scegliere il pesce qui saporito con in nessun altro mare. Per questa cultivar abbiamo scelto un abbraccio tra i sapori dell'entroterra   e il pesce.
Abbinamanto d'elezione:  Zuppa di cicerchie e seppie al nero 

Profilo sensoriale
Profumi principali:  Mallo di noce, Mandorla fresca, Cedro, Erba officinali
Piccante:                Elevato
Amaro (pregio):     Deciso

Confronto con "Raggiola " tradizionale