Mettere il naso nel bicchierino
Annusare i profumi selezionandoli uno alla volta
Ripetere più volte per valutare anche intensità e persistenza
Lavare il naso respirando più volte per prepararsi al secondo test
L'olfatto è il responsabile di tutti i "sapori".
Caffè, fragola, cioccolato ecc. sono percepiti dall'olfatto. Il Gusto percepisce poche cose
I profumi sono dovuti a molecole aromatiche C5 e C6 (5 e 6 atomi di carbonio) prodotte dalla via della lipossigenasi (ossigenazione dell'acido linoleico)
L'olio di grande qualità ha sempre molto profumo
Sensazione è l'azione chimica delle molecole aromatiche sui filamenti del naso. Direzione esterno-cervello
Percezione è il nome che diamo a all'azione chimica (pomodoro, mandorla, parmigiano, cioccolato ecc). Direzione cervello-esterno